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Hotel Sackmann GmbH

Murgtalstr. 602
72270 Baiersbronn

+49 744 728 90info@hotel-sackmann.de

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Aktuelles

27. Kulinarisches Highlight "Kulinarische Kontraste"

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Sackmannmoments

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Besser in Form denn je

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500 Beste Restaurants Feinschmecker

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F.A.Z Gala am 28.01.2023

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Schlossberg ausgezeichnet vom Guide Michelin

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Azubitag - Fit für den Gast

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Sackmanns Schnuppertage

Das Kennenlernangebot, das Genießerherzen höher schlagen lässt.

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Midweek Special für Paare

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Mädels-Auszeit

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Pfingsttage im Schwarzwald

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Die Pauschale für den Abschlag in Ihre entspannte Golfauszeit.

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Lebensfreude Pur. Unsere Frühlingstage machen gute Laune.

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Sich selbst verwöhnen und Kulinarik und Lebensart genießen.

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Frühlingszauber 2+1

Die Ankunft des Frühlings bei uns im Schwarzwald erleben. 3 Nächte für 2!

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Frühlingszauber 4+1

Die Ankunft des Frühlings bei uns im Schwarzwald erleben. 5 Nächte für 4!

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Sackmanns Wohlfühltage (3 Nächte)

Genießer Arrangement mit Wohlfühlgarantie.

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Sommernächte erleben, die in Erinnerung bleiben.

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Radparadies Nordschwarzwald trifft auf Genussurlaub

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Pure Entspannung

Ihre Zeit für totale Entspannung.

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Baiersbronn Open Air Special

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Kurzurlaub für Genießer

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Mai Special - den Mai entspannt im Schwarzwald begegnen mit Maibowle.

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Dem Alltag entfliehen war noch nie so leicht.

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Sackmanns Herbsttage

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Sunday One Night Stay

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Genusshighlights

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    • Das Gourmetrestaurant Schlossberg. In der Mitte des Bildes erkennt man vier aneinander gereihte hölzerne Tische, jeweils links und rechts von den Tischen stehen beige Stuhl Sessel. Auf jedem Tisch befindet sich längs eine schmale beige Tischdecke. Das Gedeck auf dem Tisch, besteht aus einem Wasserglas, einem Brotteller sowie Brotmesser, dazu kommen sowohl Gabeln, Messer und Löffel. In der Mitte des Sitzplatzes liegt eine beige Serviette, dort kommt dann der Teller für das Gericht hin. Über den hölzernen Tischen hängt eine goldene Lampe. Links und Rechts im Bild sind weitere gleich eingedeckte Tische und Stühle zu sehen.
    1. 4* S Genusshotel Sackmann
    2. Restaurants & Bars
    3. Gourmetrestaurant Schlossberg

    Gourmetrestaurant Schlossberg

    Genuss. Familiär. 
    Gourmet. Romantik

    Nehmen Sie Platz im Gourmetrestaurant Schlossberg und begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise voller Momente zum Genießen. Die Leidenschaft für Kulinarik hat Nico Sackmann von seinem Vater Sternekoch Jörg Sackmann in die Wiege gelegt bekommen, heute sind sie beide Küchenchefs in unserem Restaurant und begeistern mit innovativen Kreationen und einer weltoffenen Kochkunst.

    Essenszeiten
    Unsere Speisekarten
    Auszeichnungen
    Impressionen
    Direkt zu
    Das Gourmetrestaurant Schlossberg. In diesem Bild sieht man im Vordergrund zwei längliche Holztische nebeneinander. Hinter dem Tisch ist eine beige Couch mit Kissen, welche in einer Holzwand integriert ist zu erkennen, vor dem Tisch stehen beige Stuhl Sessel. Auf jedem Tisch befindet sich längs eine schmale beige Tischdecke. Das Gedeck auf dem Tisch, besteht aus einem Wasserglas, einem Brotteller sowie Brotmesser, dazu kommen sowohl Gabeln, Messer und Löffel. In der Mitte des Sitzplatzes liegt eine beige Serviette, dort kommt dann der Teller für das Gericht hin. Über den hölzernen Tischen hängt eine Glühbirne in einem Goldenen ringförmigen Rahmen. Rechts im Bild ist ein hölzernes Regal mit Glasplatten zu erkennen. Im Regal befinden sich verschiedene Arten von Gläsern sowie verschiedene edle Alkoholflaschen.
    Reservieren
    Wann dürfen wir Sie bei uns im Gourmetrestaurant in Baiersbronn genussreich verwöhnen? Reservieren Sie einen Tisch unter:
    Telefon +49 (0)7447 / 289-250
    Tisch per Email anfragen

    essenszeiten

    im Gourmetrestaurant „Schlossberg“ servieren wir von Mittwoch bis Sonntag zwischen 18:00 Uhr und 21:00 Uhr nicht nur eine Auswahl an regionalen Speisen sondern auch erlesene Kreationen.

     

     unsere Speisekarten

    Gourmetrestaurant Schlossberg
    Montag und Dienstag Ruhetag
    Mittwoch bis Sonntag von 18:00 bis 21:00 Uhr

    Reservierungen unter  07447 / 289-250 oder reservierung@hotel-sackmann.de

    Speisekarte schlossberg

    Schlossberg menü

    Amuse Bouche

    ˜Carabinero mit Amalfizitrone
    Erdbeere | Rhabarber | Waldmeister

    Seeteufel mit Amazake
    Ponzu | Miso | Edamame

    Jakobsmuschel mit Haselnüssen
    Holunder | Sellerie | Morcheln

    Glasierter Aal
    geräucherte Consommé | Eiszapfen

    Kasseler vom Somafer Lammrücken
    Pistazienpesto | Ziegenjoghurt | Parmesan Pastille

    Alter Wengert
    Pomerade | Kaffee

    Birne und Eisenkraut
    Zitronen Meringue | Williamsbirnensorbet | prickelnde Birnenperlen

    Schwarzenberger Nusstörtchen
    Walnuss | Earl Grey Pflaume | Bauernmilcheis | Ahorn-Flakes

    ˜Petit Fours

     

    Menü:

    8 Gänge 195€
    7 Gänge 175€
    6 Gänge 160€
    5 Gänge 145€

    Weinbegleitung:

    8 Gänge 95€
    7 Gänge 85€
    6 Gänge 75€
    5 Gänge 65€

     

    vegetarisch

     

    Amuse Bouche

    Roseval Kartoffel geräuchert
    Buttermilch | Blutampfer | Tofu

    Gebrannter Lauch
    Erbse | Buchenpilze | Sandelholzcreme

    Tatar von Kohlrabi mit Liebstöckel
    Erbsen | Wachtelei | fermentierte Pilzessenz

    Spargel mit Misolupine
    Rhabarber | Cordyceps | Risoni Risotto

    Rohmilchkäse
    Affineur Waltmann aus Erlangen

    Baumtomaten
    Honigwabe | Mandel Financier | Exotisches Früchtesorbet

    Soufflierte Maltesers Schokolade
    Malz | Haselnuss | Karamell

    Petit Fours

     

    Vegetarisches Menü:

    7 Gänge 168€
    6 Gänge 155€
    5 Gänge 138€

    Weinbegleitung:

    7 Gänge 85€
    6 Gänge 75€
    5 Gänge 65€

     

     

    Murgstube
    Montag bis Sonntag
    von 18:00 bis 21:00 Uhr 
    regionale Spezialitäten neu interpretiert

    Zur Speisekarte

    RheinHOLZ Café Bistro
     Montag bis Sonntag
    von 12:00 bis 14:00 Uhr Tageskarte
    14:00 bis 18:00 Uhr süße Versuchungen aus Sackmanns Kuchenvitrine
    ab 18:00 Uhr Barbetrieb
    heimische Gin- und Whiskeysorten sowie ausgefallene Cocktails

    Zur Speisekarte

    erhaltene auszeichnungen

    AUSZEICHNUNGEN

     

    • 1 Michelin Stern
    • 3 Hauben Gault & Millau
    • 4 Diamenten im Varta-Führer
    • 4 F im Feinschmecker
    • 4 Hauben im Bertelsmann Restaurant & Hotel Guide
    • 4,5 Löffel im Aral Schlemmeratlas
    • 9 Pfannen im Gusto
    • 3 Sonnen im Savoir Vivre
    • Aufsteiger des Jahres 2008 vom Aral Schlemmeratlas
    • Koch des Jahres 2008 im "gusto" Baden-Württemberg
    • Aufsteiger des Jahres 2006 im Gault Millau
    • Menü des Jahres 2002 im Gault Millau

     

     

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    Impressionen

    Das Gourmetrestaurant Schlossberg. In diesem Bild sieht man im Vordergrund zwei längliche Holztische aneinander geschoben. Hinter und vor dem Tisch stehen beige Stuhl Sessel. Auf jedem Tisch befindet sich längs eine schmale beige Tischdecke. Das Gedeck auf dem Tisch, besteht aus einem Wasserglas, einem Brotteller sowie Brotmesser, dazu kommen sowohl Gabeln, Messer und Löffel. In der Mitte des Sitzplatzes liegt eine beige Serviette, dort kommt dann der Teller für das Gericht hin. In der Mitte des Tisches steht eine Vase mit einer orangenen Blume und eine Kerze. Über den hölzernen Tischen hängt eine Glühbirne in einem Goldenen ringförmigen Rahmen. Im Hintergrund des Bildes ist ein hölzernes Regal mit Glasplatten zu erkennen. Im Regal befinden sich verschiedene Arten von Gläsern sowie verschiedene edle Alkoholflaschen. Dazu erkennt man im Hintergrund weitere Tische im gleichen Stil wie der Tisch der im Vordergrund zu sehen ist.
    In diesem Bild erkennt man ein Dessert von Schlossberg. Das Dessert ist ein Schichtdessert bestehend aus dünnem Teig, Buttercreme und Schokolade, auf dem Schichtdessert ist ein Glasur. Das Dessert ist in der Mitte des Bildes auf 3 Schokoladen-Wippen trapitiert. Auf der Glasur befindet sich eine Praline welche mit Kakaopulver bestreut wurde.
    Schlossberg Fischgericht. Das Fischgericht besteht aus 3 Fisch Chips welche auf Rosmarin liegen. Das Rosmarin und die Chips, dienen als Rahmen des eigentlichen Fischgerichts, somit umrandet es das Gericht.
    Das Gourmetrestaurant Schlossberg. In der Mitte des Bildes erkennt man vier aneinander gereihte hölzerne Tische, jeweils links und rechts von den Tischen stehen beige Stuhl Sessel. Auf jedem Tisch befindet sich längs eine schmale beige Tischdecke. Das Gedeck auf dem Tisch, besteht aus einem Wasserglas, einem Brotteller sowie Brotmesser, dazu kommen sowohl Gabeln, Messer und Löffel. In der Mitte des Sitzplatzes liegt eine beige Serviette, dort kommt dann der Teller für das Gericht hin. Über den hölzernen Tischen hängt eine goldene Lampe. Links und Rechts im Bild sind weitere gleich eingedeckte Tische und Stühle zu sehen.
    Das Gourmetrestaurant Schlossberg. In der Mitte des Bildes erkennt man jeweils paarweise zwei aneinander gereihte hölzerne Tische, jeweils links und rechts von den Tischen stehen beige Stuhl Sessel. Auf jedem Tisch befindet sich längs eine schmale beige Tischdecke. Das Gedeck auf dem Tisch, besteht aus einem Wasserglas, einem Brotteller sowie Brotmesser, dazu kommen sowohl Gabeln, Messer und Löffel. In der Mitte des Sitzplatzes liegt eine beige Serviette, dort kommt dann der Teller für das Gericht hin. Über den hölzernen Tischen hängt eine goldene Lampe. Links und Rechts im Bild sind weitere gleich eingedeckte Tische und Stühle zu sehen.
    Das Gourmetrestaurant Schlossberg. In diesem Bild sieht man im Vordergrund zwei längliche Holztische nebeneinander. Hinter dem Tisch ist eine beige Couch mit Kissen, welche in einer Holzwand integriert ist zu erkennen, vor dem Tisch stehen beige Stuhl Sessel. Auf jedem Tisch befindet sich längs eine schmale beige Tischdecke. Das Gedeck auf dem Tisch, besteht aus einem Wasserglas, einem Brotteller sowie Brotmesser, dazu kommen sowohl Gabeln, Messer und Löffel. In der Mitte des Sitzplatzes liegt eine beige Serviette, dort kommt dann der Teller für das Gericht hin. Über den hölzernen Tischen hängt eine Glühbirne in einem Goldenen ringförmigen Rahmen. Rechts im Bild ist ein hölzernes Regal mit Glasplatten zu erkennen. Im Regal befinden sich verschiedene Arten von Gläsern sowie verschiedene edle Alkoholflaschen.
    In diesem Bild erkennt man ein Dessert von Schlossberg. Das Dessert ist eine weiße Mousseline, diese wurde in der Mitte des Tellers platziert. Das Mousseline befindet sich in einem Obstsalat mit Soße, bestehend aus Kiwi, Orange, Erdbeere, Melone.
    Baierswood - Baiersbronn ist immer eine Reise wert

    Saisonale Arrangements

    Baiersbronn Open Air Special

    Baiersbronn-Open Air Special

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    Saisonale Arrangements

    Mai Arrangement

    Mai Special - den Mai entspannt im Schwarzwald begegnen mit Maibowle.

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    Aktuelles für Genießer

    Jetzt voten zum Kuckuck!

    Lasst uns gemeinsam den Kuckuck-Award 2023 in unser Haus holen!

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    3/10

    Entspannung pur zum Sommeranfang. Wohltuende Auszeit im Wiesenblumenmeer.

    Saisonale Arrangements

    Frühlingszauber 2+1

    Die Ankunft des Frühlings bei uns im Schwarzwald erleben. 3 Nächte für 2!

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    4/10

    Blumenwiese im Sommer. Eine kleine Verschnaufpause. Den Sommer einatmen. Wohltuende Sonnenstrahlen tanken.

    Saisonale Arrangements

    Frühlingszauber 4+1

    Die Ankunft des Frühlings bei uns im Schwarzwald erleben. 5 Nächte für 4!

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    5/10

    Aktuelles für Genießer

    Sackmannmoments

    Endlich ist er fertig! Wir präsentieren: Unser Imagefilm.

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    Aktiv Arrangements

    Bikegenuss

    Radparadies Nordschwarzwald trifft auf Genussurlaub

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    Saisonale Arrangements

    Pfingsttage im Schwarzwald

    Pfingsten im Schwarzwald

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    8/10

    Eine Wiese mit einem kleinen hölzernen Stuhl und einem Blumentopf. Auf der linken Seite sieht man einen weißen hölzenernen Stuhl mit einer blau weißen Vase, welche gelbe Blumen enthält. Unter der Vase ist eine kleine Decke, welch ein Blumenmuster besitz. Rechts neben dem Stuhl steht ein Blumentopf mit weißen Margeriten und gelben Tulpen.

    Saisonale Arrangements

    Sackmanns Sommertage

    Sommernächte erleben, die in Erinnerung bleiben.

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    9/10

    Aktiv Arrangements

    Golferlebnis

    Die Pauschale für den Abschlag in Ihre entspannte Golfauszeit.

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    10/10

    © 2023 Hotel Sackmann GmbH