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Hotel Sackmann GmbH

Murgtalstr. 602
72270 Baiersbronn

+49 744 728 90info@hotel-sackmann.de

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Aktuelles

27. Kulinarisches Highlight "Kulinarische Kontraste"

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Sackmannmoments

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Besser in Form denn je

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German Design Award

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500 Beste Restaurants Feinschmecker

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F.A.Z Gala am 28.01.2023

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Schlossberg ausgezeichnet vom Guide Michelin

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Azubitag - Fit für den Gast

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Galaabend der Romantik Hotels

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Montag, 11:00 Uhr

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Sackmanns Schnuppertage

Das Kennenlernangebot, das Genießerherzen höher schlagen lässt.

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Midweek Special für Paare

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Mädels-Auszeit

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Golferlebnis

Die Pauschale für den Abschlag in Ihre entspannte Golfauszeit.

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Sackmanns Frühlingstage

Lebensfreude Pur. Unsere Frühlingstage machen gute Laune.

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Sackmanns Verwöhntage

Sich selbst verwöhnen und Kulinarik und Lebensart genießen.

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Frühlingszauber 2+1

Die Ankunft des Frühlings bei uns im Schwarzwald erleben. 3 Nächte für 2!

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Frühlingszauber 4+1

Die Ankunft des Frühlings bei uns im Schwarzwald erleben. 5 Nächte für 4!

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Sackmanns Ostertage

Für eine genussvolle Osterzeit voller Überraschungen.

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Sackmanns Wohlfühltage (3 Nächte)

Genießer Arrangement mit Wohlfühlgarantie.

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Sackmanns Sommertage

Sommernächte erleben, die in Erinnerung bleiben.

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Pure Entspannung

Ihre Zeit für totale Entspannung.

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Schwarzwälder Romantiktage

Romantische Tage zu Zweit im Schwarzwald genießen.

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Valentinstags-Special

Romantik am Valentinstag im Schwarzwald genießen.

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Fastnachts-Special

Fastnachts-Special - den Fasching entspannt im Schwarzwald genießen.

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Kurzurlaub für Genießer

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Sackmanns Herbsttage

Jetzt wird es wieder bunt! Entspannt den Herbst begrüßen.

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Alltag Ade

Dem Alltag entfliehen war noch nie so leicht.

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Sackmanns Wintertage Last minute

Lernen Sie das Winterwunderland Schwarzwald kennen!

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Sunday One Night Stay

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Kleine Auszeit - unser Märzspecial

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Genusshighlights

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    • Das Gourmetrestaurant Schlossberg. In der Mitte des Bildes erkennt man vier aneinander gereihte hölzerne Tische, jeweils links und rechts von den Tischen stehen beige Stuhl Sessel. Auf jedem Tisch befindet sich längs eine schmale beige Tischdecke. Das Gedeck auf dem Tisch, besteht aus einem Wasserglas, einem Brotteller sowie Brotmesser, dazu kommen sowohl Gabeln, Messer und Löffel. In der Mitte des Sitzplatzes liegt eine beige Serviette, dort kommt dann der Teller für das Gericht hin. Über den hölzernen Tischen hängt eine goldene Lampe. Links und Rechts im Bild sind weitere gleich eingedeckte Tische und Stühle zu sehen.
    1. 4* S Genusshotel Sackmann
    2. Restaurants & Bars
    3. Gourmetrestaurant Schlossberg

    Gourmetrestaurant Schlossberg

    Genuss. Familiär. 
    Gourmet. Romantik

    Nehmen Sie Platz im Gourmetrestaurant Schlossberg und begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise voller Momente zum Genießen. Die Leidenschaft für Kulinarik hat Nico Sackmann von seinem Vater Sternekoch Jörg Sackmann in die Wiege gelegt bekommen, heute sind sie beide Küchenchefs in unserem Restaurant und begeistern mit innovativen Kreationen und einer weltoffenen Kochkunst.

    Essenszeiten
    Unsere Speisekarten
    Auszeichnungen
    Impressionen
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    Das Gourmetrestaurant Schlossberg. In diesem Bild sieht man im Vordergrund zwei längliche Holztische nebeneinander. Hinter dem Tisch ist eine beige Couch mit Kissen, welche in einer Holzwand integriert ist zu erkennen, vor dem Tisch stehen beige Stuhl Sessel. Auf jedem Tisch befindet sich längs eine schmale beige Tischdecke. Das Gedeck auf dem Tisch, besteht aus einem Wasserglas, einem Brotteller sowie Brotmesser, dazu kommen sowohl Gabeln, Messer und Löffel. In der Mitte des Sitzplatzes liegt eine beige Serviette, dort kommt dann der Teller für das Gericht hin. Über den hölzernen Tischen hängt eine Glühbirne in einem Goldenen ringförmigen Rahmen. Rechts im Bild ist ein hölzernes Regal mit Glasplatten zu erkennen. Im Regal befinden sich verschiedene Arten von Gläsern sowie verschiedene edle Alkoholflaschen.
    Reservieren
    Wann dürfen wir Sie bei uns im Gourmetrestaurant in Baiersbronn genussreich verwöhnen? Reservieren Sie einen Tisch unter:
    Telefon +49 (0)7447 / 289-250
    Tisch per Email anfragen

    essenszeiten

    im Gourmetrestaurant „Schlossberg“ servieren wir von Mittwoch bis Sonntag zwischen 18:00 Uhr und 21:00 Uhr nicht nur eine Auswahl an regionalen Speisen sondern auch erlesene Kreationen.

     

     unsere Speisekarten

    Gourmetrestaurant Schlossberg
    Montag und Dienstag Ruhetag
    Mittwoch bis Sonntag von 18:00 bis 21:00 Uhr

    Reservierungen unter  07447 / 289-250 oder reservierung@hotel-sackmann.de

    Speisekarte schlossberg

    Schlossberg Menü 

    Amuse Bouche

    Blauer Hummer
    Avocado | Mandarine | Pimento Salsa

    Wolfsbarsch mit Yuzu
    Algencroustini | Kaviar | Vongole

    Bachforelle
    Sauerrahmkutteln | Verbene Essig Crunch | Portulakkartoffeln

    Trüffel Dashi
    Schweinenacken | Chinakohl

    Black Angus Short Rib
    Mark Kartoffeln | Ochsenschwanz | Tropeazwiebel

    Die andere Karotte
    Propelis | Pekannuss | Wodka

    Birne und Eisenkraut
    Zitronen Meringue | Williamsbirnensorbet | prickelnde Birnenperlen

    Schwarzenberger Nusstörtchen
    Walnuss | Earl Grey Pflaume | Bauernmilchreis | Ahorn-Flakes

    Petit Fours

     

    Schlossberg Menü Vegetarisch

    Amuse Bouche

    Roseval Kartoffel geräuchert
    Buttermilch | Lupinen Miso | Tofu 

    Gebrannter Lauch
    Erbse | Buchenpilze | Sandelholzcreme

    Rote Beete
    Flageolett | karamellisierter Zwiebelsud | Fourme d'ambert

    Maronencannelloni mit Dattelkirsche
    Kräuterseitlinge | karamellisierte Mandeln | konfierte Portweinquitte

    Rohmilchkäse
    Affineur Waltmann aus Erlangen

    Baumtomaten
    Honigwabe | Mandel Financier
    Exotisches Früchte Sorbet

    Soufflierte Maltesers Schokolade
    Malz | Haselnuss | Karamell

    Petit Fours

    Murgstube
    Montag bis Sonntag
    von 18:00 bis 21:00 Uhr 
    regionale Spezialitäten neu interpretiert

    Zur Speisekarte

    RheinHOLZ Café Bistro
     Montag bis Sonntag
    von 12:00 bis 14:00 Uhr Tageskarte
    14:00 bis 18:00 Uhr süße Versuchungen aus Sackmanns Kuchenvitrine
    ab 18:00 Uhr Barbetrieb
    heimische Gin- und Whiskeysorten sowie ausgefallene Cocktails

    Zur Speisekarte

    erhaltene auszeichnungen

    AUSZEICHNUNGEN

     

    • 1 Michelin Stern
    • 3 Hauben Gault & Millau
    • 4 Diamenten im Varta-Führer
    • 4 F im Feinschmecker
    • 4 Hauben im Bertelsmann Restaurant & Hotel Guide
    • 4,5 Löffel im Aral Schlemmeratlas
    • 9 Pfannen im Gusto
    • 3 Sonnen im Savoir Vivre
    • Aufsteiger des Jahres 2008 vom Aral Schlemmeratlas
    • Koch des Jahres 2008 im "gusto" Baden-Württemberg
    • Aufsteiger des Jahres 2006 im Gault Millau
    • Menü des Jahres 2002 im Gault Millau

     

     

    EIN ERLEBNIS NICHT NUR
    FÜR DEN GAUMEN
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    Impressionen

    Das Gourmetrestaurant Schlossberg. In diesem Bild sieht man im Vordergrund zwei längliche Holztische aneinander geschoben. Hinter und vor dem Tisch stehen beige Stuhl Sessel. Auf jedem Tisch befindet sich längs eine schmale beige Tischdecke. Das Gedeck auf dem Tisch, besteht aus einem Wasserglas, einem Brotteller sowie Brotmesser, dazu kommen sowohl Gabeln, Messer und Löffel. In der Mitte des Sitzplatzes liegt eine beige Serviette, dort kommt dann der Teller für das Gericht hin. In der Mitte des Tisches steht eine Vase mit einer orangenen Blume und eine Kerze. Über den hölzernen Tischen hängt eine Glühbirne in einem Goldenen ringförmigen Rahmen. Im Hintergrund des Bildes ist ein hölzernes Regal mit Glasplatten zu erkennen. Im Regal befinden sich verschiedene Arten von Gläsern sowie verschiedene edle Alkoholflaschen. Dazu erkennt man im Hintergrund weitere Tische im gleichen Stil wie der Tisch der im Vordergrund zu sehen ist.
    In diesem Bild erkennt man ein Dessert von Schlossberg. Das Dessert ist ein Schichtdessert bestehend aus dünnem Teig, Buttercreme und Schokolade, auf dem Schichtdessert ist ein Glasur. Das Dessert ist in der Mitte des Bildes auf 3 Schokoladen-Wippen trapitiert. Auf der Glasur befindet sich eine Praline welche mit Kakaopulver bestreut wurde.
    Schlossberg Fischgericht. Das Fischgericht besteht aus 3 Fisch Chips welche auf Rosmarin liegen. Das Rosmarin und die Chips, dienen als Rahmen des eigentlichen Fischgerichts, somit umrandet es das Gericht.
    Das Gourmetrestaurant Schlossberg. In der Mitte des Bildes erkennt man vier aneinander gereihte hölzerne Tische, jeweils links und rechts von den Tischen stehen beige Stuhl Sessel. Auf jedem Tisch befindet sich längs eine schmale beige Tischdecke. Das Gedeck auf dem Tisch, besteht aus einem Wasserglas, einem Brotteller sowie Brotmesser, dazu kommen sowohl Gabeln, Messer und Löffel. In der Mitte des Sitzplatzes liegt eine beige Serviette, dort kommt dann der Teller für das Gericht hin. Über den hölzernen Tischen hängt eine goldene Lampe. Links und Rechts im Bild sind weitere gleich eingedeckte Tische und Stühle zu sehen.
    Das Gourmetrestaurant Schlossberg. In der Mitte des Bildes erkennt man jeweils paarweise zwei aneinander gereihte hölzerne Tische, jeweils links und rechts von den Tischen stehen beige Stuhl Sessel. Auf jedem Tisch befindet sich längs eine schmale beige Tischdecke. Das Gedeck auf dem Tisch, besteht aus einem Wasserglas, einem Brotteller sowie Brotmesser, dazu kommen sowohl Gabeln, Messer und Löffel. In der Mitte des Sitzplatzes liegt eine beige Serviette, dort kommt dann der Teller für das Gericht hin. Über den hölzernen Tischen hängt eine goldene Lampe. Links und Rechts im Bild sind weitere gleich eingedeckte Tische und Stühle zu sehen.
    Das Gourmetrestaurant Schlossberg. In diesem Bild sieht man im Vordergrund zwei längliche Holztische nebeneinander. Hinter dem Tisch ist eine beige Couch mit Kissen, welche in einer Holzwand integriert ist zu erkennen, vor dem Tisch stehen beige Stuhl Sessel. Auf jedem Tisch befindet sich längs eine schmale beige Tischdecke. Das Gedeck auf dem Tisch, besteht aus einem Wasserglas, einem Brotteller sowie Brotmesser, dazu kommen sowohl Gabeln, Messer und Löffel. In der Mitte des Sitzplatzes liegt eine beige Serviette, dort kommt dann der Teller für das Gericht hin. Über den hölzernen Tischen hängt eine Glühbirne in einem Goldenen ringförmigen Rahmen. Rechts im Bild ist ein hölzernes Regal mit Glasplatten zu erkennen. Im Regal befinden sich verschiedene Arten von Gläsern sowie verschiedene edle Alkoholflaschen.
    In diesem Bild erkennt man ein Dessert von Schlossberg. Das Dessert ist eine weiße Mousseline, diese wurde in der Mitte des Tellers platziert. Das Mousseline befindet sich in einem Obstsalat mit Soße, bestehend aus Kiwi, Orange, Erdbeere, Melone.
    Entspannung pur zum Sommeranfang. Wohltuende Auszeit im Wiesenblumenmeer.

    Saisonale Arrangements

    Frühlingszauber 2+1

    Die Ankunft des Frühlings bei uns im Schwarzwald erleben. 3 Nächte für 2!

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    1/6

    Blumenwiese im Sommer. Eine kleine Verschnaufpause. Den Sommer einatmen. Wohltuende Sonnenstrahlen tanken.

    Saisonale Arrangements

    Frühlingszauber 4+1

    Die Ankunft des Frühlings bei uns im Schwarzwald erleben. 5 Nächte für 4!

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    2/6

    Aktuelles für Genießer

    Sackmannmoments

    Endlich ist er fertig! Wir präsentieren: Unser Imagefilm.

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    3/6

    Ein Feld von roten Tulpen mit gelben Akzenten. Die Tulpen sind bereits geöffnet und blühen. Im Hintergrund ist verschwommen eine Lichtung zu erkennen.

    Saisonale Arrangements

    Sackmanns Ostertage

    Für eine genussvolle Osterzeit voller Überraschungen.

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    4/6

    Eine Wiese mit einem kleinen hölzernen Stuhl und einem Blumentopf. Auf der linken Seite sieht man einen weißen hölzenernen Stuhl mit einer blau weißen Vase, welche gelbe Blumen enthält. Unter der Vase ist eine kleine Decke, welch ein Blumenmuster besitz. Rechts neben dem Stuhl steht ein Blumentopf mit weißen Margeriten und gelben Tulpen.

    Saisonale Arrangements

    Sackmanns Sommertage

    Sommernächte erleben, die in Erinnerung bleiben.

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    5/6

    Aktiv Arrangements

    Golferlebnis

    Die Pauschale für den Abschlag in Ihre entspannte Golfauszeit.

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    6/6

    © 2023 Hotel Sackmann GmbH